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“青年粤菜师傅”双创大赛初赛落幕,粤菜“潜力股”未来可期!


近日,第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛初赛评审会在广州市港澳青年创新创业服务中心成功举行,由粤菜大师、中国烹饪大师、餐饮行业专家、投融资专家组成的10名大赛评委专家分别对创新组、创业组的参赛项目进行书面评审,评选出各组晋级大赛决赛阶段的项目。

图源:摄图网

据了解,本次双创大赛是自10月底起,经过将近两个月的举行,大赛组委会通过各大院校、饮食行业协会、餐饮企业等渠道广泛发动粤菜项目参赛,累计收到报名项目157个,其中创新组101个,创业组56个,参赛项目覆盖全市11个区,参赛菜品涵盖广府菜、潮汕菜、客家菜等菜系。

在参赛选手苏师傅看来,青年厨师最渴望这样的展示舞台,他的参赛作品是荔融香酥鸡和鱿鱼仔烩秘制年糕,希望进入决赛,面对面接受粤菜大师的指导,“这样对我提升烹饪水平很有裨益。”

据悉,评审会当天,创新组评委针对参赛菜品的用料、操作流程、烹制方式、摆盘造型、文化内涵和创新性等方面进行评审打分;创业组评委重点对参赛项目的创新性、可行性、市场反馈等方面进行评审打分,最终评选31个优秀项目晋级决赛,其中创新组20个,创业组11个(含并列)。

创新组评委、粤菜大师林壤明表示,本次大赛创新组项目充分体现了粤菜传承和创新的含义,研发的菜式既有对粤菜烹饪技法和经典食材的传承,又能够博采众家之长,借鉴西餐文化,在菜式的营养搭配、摆盘、烹饪形式等方面进行创新,广州的青年厨师在菜式研发方面创新意识和能力都非常强,这对建设粤菜人才梯队、推动粤菜发展有着积极促进作用。

图源:摄图网

而经过初赛评审后,晋级决赛的优秀项目将会进行培训提升,最后再在决赛一绝高下。据了解,本次大赛最终将评出创新组、创业组的冠军各1名、亚军各2名、季军各3名、优胜奖各4名,创新组的冠亚季军还将获得“羊城工匠”证书;获奖个人、团队(企业)将获得资金对接、培训提升、场地对接、企业资源对接、政务服务、宣传推广等扶持服务。

事实上,在“十四五”期间广州提出要培育建设国际消费中心,在广州地区饮食行业秘书长文明辉看来,这对广州餐饮是一个发展良机,也迫切需要更多优秀的粤菜人才和粤菜品牌,而“青年粤菜师傅”双创大赛能为粤菜人才和粤菜品牌的快速成长赋能。

而主办方工作人员表示,本次大赛旨在遴选出一批优秀粤菜青年人才和创业项目,通过接下来的大赛训练营和决赛的打磨和锻炼,进一步提升青年粤菜师傅的烹饪技能和创新创业能力,提供资金对接、培训提升、企业资源对接、宣传推广等扶持,帮助青年粤菜师傅快速成长。

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